荒年餓不死手藝人，對于現(xiàn)今沒有考入心中理想的高中初中學(xué)子來說，可以選擇就讀職校學(xué)一門會掙錢養(yǎng)家的"手藝"，也是比較有前途的。而今西式烹調(diào)師這個專業(yè)在社會中比較吃香，同時在貴州地區(qū)有眾多學(xué)校都會選擇畢節(jié)第一技工學(xué)校就讀學(xué)習(xí)這門技術(shù)。下面是小編整理的畢節(jié)第一技工學(xué)校西式烹調(diào)師專業(yè)介紹，是熱門專業(yè)嗎介紹，希望對于專業(yè)選擇比較迷茫的你，有一定的幫助。

運用俄、法式等西式傳統(tǒng)或現(xiàn)代的加工切配技巧和烹調(diào)方法，對食品原輔料進行加工，烹制成具有西式風(fēng)味菜肴的人員。

基本要求

2.1 職業(yè)道德

1職業(yè)道德基本知識

2職業(yè)守則

（1）忠于職守，愛崗敬業(yè)。

（2）講究質(zhì)量，注重信譽。

（3）尊師愛徒，團結(jié)協(xié)作。

（4）積極進取，開拓創(chuàng)新。

（5）遵紀(jì)守法，講究公德。

2.2 基礎(chǔ)知識

1飲食衛(wèi)生知識

（1）食品污染。

（2）食物中毒。

（3）各類烹飪原料的衛(wèi)生。

（4）烹飪工藝衛(wèi)生。

（5）飲食衛(wèi)生要求。

（6）食品衛(wèi)生法規(guī)及衛(wèi)生管理制度。

2飲食營養(yǎng)知識

（1）人體必需的營養(yǎng)素和能量。

（2）各類烹飪原料的營養(yǎng)。

（3）營養(yǎng)平衡和科學(xué)膳食。

（4）中國寶塔形食物結(jié)構(gòu)。

3飲食成本核算知識

（1）飲食業(yè)的成本概念。

（2）出材率的基本知識。

（3）凈料成本的計算。

（4）成品成本的計算。

4安全生產(chǎn)知識

（1）廚房安全操作知識。

（2）安全用電知識。

（3）防火防爆安全知識。

（4）手動工具與機械設(shè)備的安全使用知識。