在陜西地區(qū)已經(jīng)出現(xiàn)了很多可選擇的中專技校，有些中考成績不理想的學(xué)子便可以選擇到中職學(xué)校繼續(xù)學(xué)習(xí)技能，相比直接步入社會(huì)來說，報(bào)讀中專中職學(xué)校學(xué)技術(shù)也可以未來找到一份不錯(cuò)的工作；而今很多家長對寶雞三和職業(yè)學(xué)院都比較看好，下面小編整理了寶雞三和職業(yè)學(xué)院烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)到底行不行?設(shè)有哪些課程，希望可以幫助到大家擇校。

烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)介紹

　　烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)簡介

　　隨著我國國民經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步發(fā)展，人民生活水平日益提高，促進(jìn)了我國旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，餐飲行業(yè)的專業(yè)化，市場化，國際化的特點(diǎn)日趨突顯，各類餐飲企業(yè)應(yīng)市而生，而從業(yè)人員素質(zhì)低下及人才緊缺的現(xiàn)狀，已成為制約餐飲行業(yè)迅猛發(fā)展的瓶頸。市場對烹飪高學(xué)歷的專業(yè)技術(shù)人才已呈現(xiàn)出供不應(yīng)求的狀況，另外隨著人們對健康和營養(yǎng)衛(wèi)生的重視，營養(yǎng)配餐等職業(yè)人才也很緊缺。因此本專業(yè)具有廣闊的職業(yè)發(fā)展前景。

　　烹調(diào)工藝與營養(yǎng)主要實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)

　　烹飪原料熔點(diǎn)沸點(diǎn)的測定、面粉的面筋含量的測定、烹飪原料組織結(jié)構(gòu)觀察、烹飪原料主要種類特征識(shí)別、微生物鑒定常見的生化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)、微生物檢驗(yàn)的基本操作、食物中蛋白質(zhì)脂肪的測定試驗(yàn)、中醫(yī)辯證實(shí)驗(yàn)、烹飪工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)、烹飪基本功實(shí)驗(yàn)、江蘇名菜實(shí)驗(yàn)、中國名菜實(shí)驗(yàn)、冷拼實(shí)驗(yàn)、食雕實(shí)驗(yàn)、面點(diǎn)工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)、中國名點(diǎn)實(shí)驗(yàn)、西餐實(shí)驗(yàn)、藥膳實(shí)驗(yàn)等。

　　烹調(diào)工藝與營養(yǎng)培養(yǎng)目標(biāo)

　　培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識(shí)，具有較強(qiáng)烹飪技術(shù)，能從事烹飪操作、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐，以及餐飲業(yè)管理的高級技術(shù)應(yīng)用性專門人才。

　　烹調(diào)工藝與營養(yǎng)畢業(yè)生具備的專業(yè)知識(shí)與能力

　　烹飪操作技能、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐能力。