貴陽市新東方烹飪職業(yè)學(xué)校大廚精英招生

來源：網(wǎng)絡(luò)整理時(shí)間：2018-08-10 02:26 73次

摘要：技能基礎(chǔ) ：練習(xí)各種刀法(如平刀、直刀)以及勺工(如翻鍋、手勺與炒勺的配合)技巧;掌握烹飪原料加工技術(shù);練習(xí)雕刻基本功。 技能拓展 ：全面學(xué)習(xí)食品 藝術(shù) 雕刻與花色藝術(shù)拼盤，涼菜制作，流行中西式面點(diǎn)制作，大眾精品菜肴制作。 技能強(qiáng)化 ：全方位學(xué)習(xí)酒店流行菜、新派黔、川、湘菜菜肴制作以及各類流行火鍋制作。 崗前培訓(xùn) ：學(xué)習(xí)酒店后廚的運(yùn)行模式、操作和管理;掌握各類筵席設(shè)計(jì)與制作;強(qiáng)化市場流行菜肴訓(xùn)練。