學時：三年

層次：中專

授課學校：廣西南寧高級技工學校（廣西南寧技師學院）

上課地址：南寧市西鄉(xiāng)塘區(qū)大學西路157號

廣西職業(yè)中專學校—烹飪（中式烹調）專業(yè)

廣西職業(yè)中專學?！腼儯ㄖ惺脚胝{）專業(yè)介紹 培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)面向現代飲食行業(yè)，從事烹飪技能基本操作崗位，具有正確的政治方向、一定的思想水平和道德情操、良好的職業(yè)道德和職業(yè)素質，在烹飪基礎理論和操作技術方面達到部頒中級工的等級標準，適應餐飲市場要求的高級中式烹調技術人員。 廣西職業(yè)中專學?！腼儯ㄖ惺脚胝{）專業(yè)主干課程：中國烹飪概論、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、刀工、果蔬雕刻、原料初加工、熱菜制作、面點基本功及制作、中式面點制作技術、西式面點制作技術、涼菜制作與藝術拼盤等。 就業(yè)方向：在中、大型酒店、酒樓從事常用烹調原料加工和常見中式基礎菜肴制作。 廣西職業(yè)中專學?！腼儯ㄖ惺脚胝{）專業(yè)能力 1．能正確使用常用中式廚房設備、工具，并進行日常維護與保養(yǎng)，保障操作安全。 2．能按照《中華人民共和國食品安全法》的要求鑒別并合理使用常見的烹調原料。 3．能對常用烹調原料進行加工處理。 4．能按照常見中式菜肴的加工制作流程，對常規(guī)中式宴席所需的烹調原料進行合理的組配與加工。 5．能按照中式烹調各環(huán)節(jié)的操作原則及要求，運用常見的中式烹調技法制作不同 風味的常見菜肴。 6．能運用食品雕刻、涼菜制作、食品拼擺的基礎造型方法和基本技法，加工制作成品。 7．能對烹調原料半成品進行成本核算。 廣西南寧技師學院招生對象： 初中、高中及同等學歷(開學注冊時必須提供初中以上畢業(yè)證)的應、歷屆畢業(yè)生，在廣西人社廳自治區(qū)技工學校招生辦公室錄取前年滿14周歲。 廣西南寧技師學院開學注冊時間：2019年8月31日-9月1日， 廣西南寧高級技工學校榮譽： 近年來，學院獲得國家級高技能人才培訓實訓基地、中國教育發(fā)展戰(zhàn)略學會理事單位、自治區(qū)級高技能人才培訓基地、自治區(qū)示范性中等職業(yè)學校、自治區(qū)和南寧市品牌培訓基地、自治區(qū)文明單位、廣西技院校德育特色示范校、廣西技工學校德育工作先進單位、廣西技工院校學生資助工作先進單位、南寧市先進單位、南寧市職業(yè)教育先進單位、南寧市職業(yè)教育攻堅工作先進單位、南寧市職業(yè)技能培訓和創(chuàng)業(yè)培訓定點機構、南寧市中等職業(yè)教育加工制造專業(yè)“雙師型”教師培訓基地，南寧市中等職業(yè)教育加工制造專業(yè)名師成長工作室等稱號。 廣西南寧高級技工學校優(yōu)惠政策： 1.中職免學費:全日制正式學籍一、二、三年級在校學生免除學費。 2.勞動預備制: 2019 年6月1日前年滿15周歲廣西戶籍的應屆畢業(yè)生，可優(yōu)先報名享受勞動預備制學費減免政策一在 減免學費的同時可免交年住宿費及實習材料費。屬農村戶籍、非農戶籍低保家庭的學生，經審批還可同時享受生活補助2000元。(注: 不能與其它資助同時享受 ) 3.國家助學金:全日制正式學籍一、二年級，屬廣西建檔立卡貧困戶、國家集中連片特殊困難縣農村及鄉(xiāng)鎮(zhèn)非農戶籍的學生(不含縣城戶籍)，直接納入國家助學金受助范圍，我區(qū)屬于國家集中連片特殊困難縣的共29個，其中南寧市有:馬山縣、隆安縣、上林縣;家庭經濟困難學生，按上級業(yè)務部門下達的指標確定，可享受國家助學金補助，標準為每人2000元/生/年。 4.南寧市師范類生活補助:具有全 日制正式學籍的一、二年級在校生，并就讀師范類專業(yè)(學前教育)的學生，可享受南寧市師范類學生生活補助1500元/生1年。 5.“兩后生”:廣西馬山縣，平果縣、靖西市建檔立卡貧困家庭戶學生(要求為2018年或2019年的脫貧戶及貧困戶)，其中年齡在2019年6月1日前年滿15周歲且2019年6月30日前未滿25周歲(即1994年6月30日至2004年6月1日出生),可享受“兩后生”資助政策，免除在校所有學雜費，同時享受5500元/人的生活補貼，培訓時間為一學年。(注:“兩后生” 不能享受雨露計劃資助政策) 6.南寧市大學新生家庭困難補助:畢業(yè)后 就讀高職高專或大學的建檔立卡貧困戶學生，可享受南寧市大學新生家庭困難補助4000元/人(-一次性補助)。 7.自治區(qū)、南寧市人民政府獎學金:品學兼優(yōu)的學生，有望獲得自治區(qū)人民政府獎學金2000元/學年、南寧市人民政府中等職業(yè)教育獎學金1000元/學年。